Variétés Anciennes et Locales de Fruitiers d'Altitude

Bigarreau cœur de Pigeon Jaune – Une excellente cerise croquante

à manger sur l’arbre
Moyenne montagne

Origines de la variété :

  • Variété ancienne de cerisier doux (Prunus avium), probablement originaire d’Europe centrale ou occidentale. Elle appartient au groupe traditionnel des “cœurs de pigeon”, caractérisés par des fruits allongés et une chair ferme. Elle est cultivée depuis longtemps dans les vergers familiaux pour sa qualité gustative et sa rusticité relative.

Autres noms dans la littérature :

« Bigarreau cœur de pigeon jaune », « Jaune de cœur de pigeon »

Type de fruit :

  • Catégorie : Cerise de table (bigarreau)
  • Récolte : Mi-juin à début juillet (selon altitude et climat)
  • Maturité : Moyenne, étalée sur une courte période
  • Conservation : Moyenne à faible (quelques jours, fruit fragile)

Description du fruit :

  • Calibre : Moyen à assez gros
  • Peau : Jaune clair à jaune doré, parfois légèrement rosée côté soleil
  • Chaire : Jaune crème, ferme et croquante
  • Eau : Juteuse
  • Saveur : Douce, sucrée, avec une légère acidité équilibrée, très agréable et rafraîchissante
  • Utilisation : Excellente en fruit de table, Peu utilisée en transformation (fragilité et faible intensité aromatique à cuisson), Appréciée pour sa texture croquante

Description de l’arbre :

  • Port : Érigé à semi-érigé
  • Vigueur : Moyenne à forte
  • Capacités de production : Bonne mais irrégulière selon conditions
  • Mise à fuit : Moyenne (quelques années après plantation)
  • Alternance : Modérée
  • Floraison : Moyennement précoce
  • Résistance globale aux maladies et ravageurs : Rusticité correcte mais demande une bonne exposition, Sensibilité moyenne au monilia, Assez sensible aux éclatements en cas de pluie, Sensibilité modérée aux pucerons

Comportement en altitude :

  • Globale : Moyennement adaptée à la moyenne montagne
  • Floraison : Moyennement précoce → risque de gelées tardives
  • Altitude maximale conseillée : Environ 900 à 1100 m pour une production régulière

Pollinisation :

  • Type : Autostérile (nécessite pollinisation croisée)
  • Coupler avec : Burlat, Van, géant Hedelfingen