Variétés Anciennes et Locales de Fruitiers d'Altitude

Constantinople – Un coing très parfumé parfait à transformer

Origines de la variété :

• Le coing Constantinople est une variété très ancienne de cognassier commun (Cydonia oblonga), probablement originaire de la région de l’ancienne Constantinople (actuelle Istanbul). Elle a été largement diffusée en Europe dès le Moyen Âge et a longtemps servi de variété de base pour la culture des coings.

Autres noms dans la littérature :

« Coing de Constantinople », « Coing commun »

Type de fruit :

• Catégorie : Coing de transformation
• Récolte : Octobre (fin de saison)
• Maturité : Tardive
• Conservation : Bonne → plusieurs semaines en local frais, voire plus

Description du fruit :

• Calibre : Moyen à gros
• Peau : Jaune doré à maturité, duveteuse à l’état jeune puis lisse
• Chaire : Jaune pâle, ferme, très parfumée
• Eau : Moyennement juteuse
• Saveur : Très parfumée (arôme classique du coing), Astringente à cru (forte), Notes florales et fruitées après cuisson
• Utilisation : Gelées de coing, Pâtes de fruits, Compotes et confitures, Cuisine (accompagnement viande, tajines)

Description de l’arbre :

• Port : Érigé à étalé
• Vigueur : Moyenne à forte
• Capacités de production : Bonne et régulière
• Mise à fuit : Assez rapide
• Alternance : Faible à modérée
• Floraison : Tardive (gros avantage pour les zones froides)
• Résistance globale aux maladies et ravageurs : Bonne rusticité générale, Assez résistant au froid hivernal, Sensibilité moyenne à la moniliose

Comportement en altitude :

• Globale : Très bon comportement en climat froid et montagneux
• Floraison : Tardive → très bon atout contre les gelées de printemps
• Altitude maximale conseillée : 1200 à 1400 m (voire plus en site favorable)

Pollinisation :

• Type : Autofertile
• Coupler avec : Aromatnaya, Portugal