Variétés Anciennes et Locales de Fruitiers d'Altitude

Fuyu – un kaki pomme pour la montagne

Kaki non atringent

Moyenne montagne

Origines de la variété :

Le ‘Fuyu’ est une variété japonaise de plaqueminier kaki (Diospyros kaki), sélectionnée au Japon au XIXᵉ siècle. C’est aujourd’hui l’une des variétés les plus cultivées dans le monde pour les kakis non astringents.

Autres noms dans la littérature :

« Fuyu kaki », « Fuyu non-astringent persimmon »

Type de fruit :

Catégorie : Kaki non astringent
Récolte : Octobre à novembre
Maturité : Moyenne à tardive
Conservation : Bonne sur l’arbre + bonne conservation après récolte (fruits fermes)

Description du fruit :

Calibre : Moyen à gros
Peau : Orange vif, parfois légèrement aplatie et côtelée
Chaire : Orange, ferme et croquante même à maturité
Eau : Juteux
Saveur : Douce et sucrée, Sans astringence (même ferme), Arôme plus léger que Hachiya mais très agréable -> Peut se consommer comme une pomme
Utilisation : Consommation fraîche (principal intérêt), Salades de fruits, Cuisine légère, Séchage possible mais moins courant

Description de l’arbre :

Port : Étalé à arrondi
Vigueur : Moyenne à forte
Capacités de production : Bonnes et régulières
Mise à fuit : Assez rapide
Alternance : Faible
Floraison : Tardive
Résistance globale aux maladies et ravageurs : Bonne rusticité générale, Sensibilité faible en climat sec, Globalement robuste

Comportement en altitude :

Globale : Très bon comportement pour un kaki non astringent
Floraison : Tardive → peu sensible aux gelées de printemps
Altitude maximale conseillée : 900 à 1100 m en conditions normales, attention les jeunes arbres/pousses sont sensibles aux gels forts

Pollinisation :