Variétés Anciennes et Locales de Fruitiers d'Altitude

Hachiya – Un kaki mou adapté à l’altitude

Kaki astringent

Moyenne montagne

Origines de la variété :

Le ‘Hachiya’ est une variété japonaise ancienne de plaqueminier kaki (Diospyros kaki), sélectionnée au Japon depuis plusieurs siècles. Elle a été introduite en Europe et en Amérique au XIXᵉ siècle. C’est l’une des variétés traditionnelles les plus connues pour les kakis astringents.

Autres noms dans la littérature :

« Hachiya persimmon »

Type de fruit :

Catégorie : Kaki astringent
Récolte : Octobre à novembre (selon climat)
Maturité : Tardive
Conservation : Bonne sur l’arbre (peut rester suspendu après chute des feuilles), conservation post-récolte moyenne une fois mûr

Description du fruit :

Calibre : Gros à très gros
Peau : Orange vif à rouge orangé à maturité, fine et lisse
Chaire : Très molle à maturité complète (texture de gelée)
Eau : Très juteux à maturité
Saveur : Très sucrée, Arôme riche et doux, Astringent tant qu’il n’est pas parfaitement mûr -> Consommation uniquement à maturité très avancée (chair presque liquide)
Utilisation : Consommation en fruit frais très mûr (cuillère), Confitures et desserts, Purées et pâtisserie, Séchage possible dans certaines conditions

Description de l’arbre :

Port : Étalé à arrondi
Vigueur : Moyenne à forte
Capacités de production : Bonnes et régulières
Mise à fuit : Assez rapide
Alternance : Faible à modérée
Floraison : Tardive (juin-juillet selon climat)
Résistance globale aux maladies et ravageurs : Très bonne rusticité générale, Peu sensible aux maladies en climat sec, Sensibilité faible aux ravageurs en Europe, Globalement arbre robuste et peu exigeant
Feuillage rouge vif magnifique en automne

Comportement en altitude :

Globale : Très bon comportement pour un kaki astringent, Bonne adaptation au froid hivernal, Limité surtout par la maturité des fruits
Floraison : Tardive → peu exposée aux gelées de printemps
Altitude maximale conseillée : 900 à 1100 m en conditions normales, jusqu’à 1200 m en exposition très favorable (plein sud, mur chaud), Attention les jeunes arbres sont plus sensibles…

Pollinisation :