Variétés Anciennes et Locales de Fruitiers d'Altitude

Portugal – Un coing très aromatique pour la transformation

Coing de garde

Moyenne montagne

Haute montagne

Origines de la variété :

Le cognassier ‘Portugal’ est une très ancienne variété de coing (Cydonia oblonga), probablement originaire du sud de l’Europe (Portugal ou péninsule ibérique), sélectionnée depuis plusieurs siècles. C’est une des variétés classiques européennes de référence, connue pour sa qualité aromatique et sa rusticité.

Autres noms dans la littérature :

« Coing du Portugal », « Quince of Portugal »

Type de fruit :

Catégorie : Coing de transformation (et usage culinaire)
Récolte : Octobre (mi à fin de saison)
Maturité : Tardive
Conservation : Bonne à très bonne → plusieurs semaines, parfois plus en local frais

Description du fruit :

Calibre : Moyen à gros
Peau : Jaune doré à maturité, fortement duveteuse jeune puis lisse
Chaire : Jaune pâle, dense et ferme
Eau : Moyennement juteuse
Saveur : Très parfumée, Plus fine et aromatique que Vranja, Astringente crue, Arômes floraux et fruités marqués à la cuisson
Utilisation : Gelées de coing (très parfumées), Pâtes de fruits, Compotes et confitures, Cuisine (tajines, plats mijotés)

Description de l’arbre :

Port : Étalé à semi-érigé
Vigueur : Moyenne
Capacités de production : Bonnes mais un peu moins explosives que Vranja
Mise à fuit : Assez rapide
Alternance : Faible à modérée
Floraison : Tardive (excellent point pour les zones froides)
Résistance globale aux maladies et ravageurs : Bonne rusticité générale, Bonne tolérance au froid hivernal, Sensibilité moyenne au feu bactérien (point de vigilance important), Sensibilité modérée à la moniliose

Comportement en altitude :

Globale : Très bonne adaptation aux climats frais et de montagne
Floraison : Tardive → très bon atout contre les gelées de printemps
Altitude maximale conseillée : 1200 à 1400 m (voire plus en site très favorable)

Pollinisation :