Variétés Anciennes et Locales de Fruitiers d'Altitude

Sarteau rouge – Fameuse poire très utilisée en confiserie dans le 04

Origines de la variété :

• Variété ancienne originaire des Alpes-de-Haute-Provence, particulièrement présente autour de Digne, La Javie et Draix. Cultivée depuis plusieurs siècles dans les vallées alpines du sud. Variété patrimoniale étroitement liée à la tradition de la poire confite de Haute-Provence.

Autres noms dans la littérature :

Sarteau, Poire rouge, Rouge supérieure, Rougette de Monteil, Bellissime d’automne, Fusée d’automne, Fuseau De Rhue, Campanette supérieure, Certeau d’automne, Cuisse de Dame (en Rhône Alpes), Bellissime d’automne, Vermillon, Rougette de Monteil, Kleine Herbstzapfenbirne (en allemand)…

Type de fruit :

• Catégorie : Poire de garde
• Récolte : Fin septembre à octobre selon les secteurs.
• Maturité : Novembre à décembre.
• Conservation : Très bonne, possible jusqu’en mars dans de bonnes conditions

Description du fruit :

• Calibre : Petit à moyen, forme allongée caractéristique, souvent fusiforme
• Peau : Jaune à maturité, peut présenter un lavis rosé ou rougeâtre sur la face exposée au soleil, assez résistante.
• Chaire : Blanc crème, granuleuse, ferme, devient fondante après cuisson.
• Eau : Peu juteuse à l’état cru
• Saveur : Discrète lorsqu’elle est consommée crue, très aromatique après cuisson, développe une saveur fruitée et douce recherchée en confiserie.
• Utilisation : Confiserie, fruits confits, confitures, compotes, tartes, fruits au sirop, pâtes de fruits, séchage, jus, eau-de-vie.

Description de l’arbre :

• Port : Port naturellement dressé à semi-érigé.
• Vigueur : Forte à très forte, développement rapide sur franc comme sur cognassier.
• Capacités de production : Très bonnes, production abondante et régulière.
• Mise à fuit : Assez rapide pour une variété vigoureuse.
• Alternance : Faible, réputée productive de façon régulière.
• Floraison : Avril, floraison de mi-saison.
• Résistance globale aux maladies et ravageurs : Très bonne rusticité générale, sa longévité dans les vergers traditionnels en témoigne

Comportement en altitude :

• Globale : Excellente adaptation aux conditions montagnardes des Alpes du Sud, historiquement cultivée entre 700 et 1 000 m d’altitude.
• Floraison : Floraison suffisamment tardive pour limiter une partie des risques de gel printanier en montagne.
• Altitude maximale conseillée : 900 à 1 400 m selon l’exposition et la durée de la saison végétative

Pollinisation :

• Type : Non autofertile.
• Coupler avec : Williams Rouge, Beurré Hardy